Semer le vivant : cultiver la santé par l’agriculture urbaine et l’insertion

Ma Micropousse Culinaire est née en 2023 d’une conviction forte : la santé des individus passe par la reconnexion au vivant, à travers une alimentation végétale, locale et régénérative.

Nous sommes installés à La Grand-Combe (Gard), dans un ancien local agroalimentaire désaffecté que nous avons réhabilité, situé dans un quartier prioritaire.
Nous y cultivons des micropousses biologiques en agriculture urbaine, sur substrats inertes et sans pesticides, avec une très faible empreinte carbone.

Les micropousses sont des jeunes plantules de légumes ou d'herbes aromatiques, riches en micronutriments, faciles à cultiver et idéales à intégrer dans une alimentation vivante et variée. Elles sont vendues :

• en packs santé & nutrition via la plateforme Pour de Bon

• à des chefs gastronomiques et étoilés du territoire

Nous avons intégré dès le départ une dimension sociale et pédagogique forte, en collaborant avec l’EPIDE et le TEDAC pour accueillir des jeunes en insertion ou en reconversion. Ces immersions permettent une reconnexion concrète au vivant, au travail manuel et au sens, via la culture des micropousses.

Fin 2024, nous avons lancé Koumaï, concept de snacking végétal immersif, qui valorise ces micropousses dans des recettes fraîches, vivantes, locales et saines : makis végétaux, rouleaux de printemps, préparés à la minute dans un décor végétalisé, avec coupe fraîche des pousses. L’ambiance s’inspire de l’hospitalité des pays du Sud.

Ce projet global a remporté le 3e prix du concours Alès Audace 2024 pour son caractère innovant, audacieux et ancré dans le territoire, avec une dotation de 15 000 €.

Nous structurons actuellement ce projet pour le rendre duplicable sous forme de "Koumaï Corner" ou "Pop-up" : des espaces végétalisés, installés dans les entreprises ou les lieux de passage, où nous proposons une alimentation vivante livrée ou préparée sur place pour améliorer la santé des collaborateurs.

Au-delà de notre cœur de métier, plusieurs actions internes témoignent de notre engagement structurant en faveur de la santé et de la transition écologique, avec une ambition claire de duplication du modèle à plus grande échelle :

• Culture en agriculture biologique, sans intrants chimiques, sur substrats inertes et en conditions contrôlées, garantissant la qualité nutritionnelle et sanitaire des micro-pousses.

• Utilisation exclusive de barquettes de culture et de substrats 100% compostables, réduisant considérablement les déchets et renforçant notre cohérence environnementale.

• Intégration de jeunes en insertion professionnelle, en lien avec l’EPIDE et le TEDAC, avec un accompagnement humain centré sur la valorisation des parcours, la découverte du travail du vivant, et la construction de repères professionnels.

• Animation d’ateliers pédagogiques et sensoriels pour les jeunes, les scolaires ou les collaborateurs d’entreprise, autour des micro-pousses, de l’alimentation vivante et de la reconnexion au vivant.

Nous développons aujourd’hui une offre Koumaï Corner ou Koumaï Pop-up, conçue pour être installée directement dans les entreprises, établissements de santé ou tiers-lieux, sous forme :

• d’un espace végétalisé de snacking vivant,

• avec des livraisons quotidiennes de rolls végétaux frais ou une préparation sur place,

• dans une logique de santé au travail, de plaisir gustatif et d’engagement écologique.

Cette dimension duplicable est au cœur du projet Koumaï : proposer une solution de restauration saine, accessible et inspirante, qui transforme les lieux de travail en espaces vivants et nourriciers.

L’objectif est de toucher un public plus large, d’essaimer ce modèle dans d’autres territoires, et de faire de l’alimentation végétale et locale un levier central de santé collective.