Cake Care

Je suis pâtissière suite à une reconversion professionnelle et j'ai décidé de me former pour me spécialiser en patisserie végétale. Je n'utilise pas d'ingrédient d'origine animale. Le but étant de permettre aux personnes ayant des intolérances et/ou allergies alimentaires types lactose, oeuf, et/ou gluten d'avoir accès à des pâtisseries comme tout le monde mais également pour la clientèle végane, déjà actrice en matière d'environnement. En Seine-et-Marne, il n'existe pas encore d'établissement dédié à la pâtisserie végétale en dehors de ma petite entreprise. Il y a de plus en plus de personnes confrontées à des intolérances, et notamment des enfants privés de desserts élaborés. Je suis touchée quand je peux permettre à un enfant de pouvoir déguster en famille un gateau d'anniversaire qu'il aura pu choisir comme n'importe quel autre enfant sans souci particulier. 

Les ingrédients d'origine végétale ont moins d'impact sur l'environnement que les ingrédients d'origine animale. Je travaille au maximum avec des ingredients simples et locaux pour limiter au maximum l'impact sur l'environnement. Les pâtisseries végétales sont accessibles à tous. Les personnes intolérantes peuvent manger un gateau sans désagrément pour leur santé mais ces pâtisseries sont bénéfiques pour tout le monde puisque plus digestes. 

J'ai créé Cake Care en juin 2023. Je suis en statut micro-entreprise. Je n'ai pas de boutique mais un petit laboratoire de production situé à mon domicile. Il est difficile d'avoir un local pour l'instant vu la conjoncture économique. Je me developpe depuis mon petit laboratoire en achetant du materiel au fur et à me mesure. Je produis à la commande en fonction des choix des clients. Je participe également à des salons, marchés, festivals... pour me faire connaitre.

L'objectif final serait d'ouvrir un salon de thé pour y accueillir mes clients et y proposer des ateliers de pâtisserie végétale.