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je suis mytiliculteur et en parallèle j'ai développé un espace dégustation/restauration. Dès le début j'ai voulu minimiser mon impact sur l'environnement.  Je suis donc parti sur un concept de producteur locaux pour m'accompagner (pomme de terre, glaces, patisseries, vins) tout est bio et ou local. Et nous utilisons le maximum de produits recyclable et ou compostable. Par exemple, je n'utilise pas de serviettes en papier mais en tissu brodé au logo de l'entreprise. Je n'utilise pas non plus de rince doigts mais j'ai un lavabo à disposition avec du savon. Quand je fais le compte à la fin de ma saison j'ai moins de 5 kg de déchéts non valorisable.

Dans ma structure de moules suite à un accident d'un de mes collaborateurs, qui est tombé de sa hauteur et s'est fait une luxation du genou, j'ai demandé à un coach de nous faire des séances de sport hors saison pour que nous soyons prêts dans la saison. J'envisage aussi de faire appel un un/e nutritionniste.