Farinez'vous

Un projet pionnier et innovant
Née en 2009 d’une initiative originale et innovante, Farinez’vous s’est imposée comme la première boulangerie entreprise d’insertion en France. Son ambition est claire : démontrer que la boulangerie artisanale peut être un formidable levier d’insertion sociale et professionnelle, en proposant des contrats d’insertion à des personnes fragilisées et éloignées de l’emploi.

Un ancrage territorial et social fort
Farinez’vous compte aujourd’hui trois boutiques à Paris. Ces lieux ne sont pas de simples boulangeries : ce sont aussi des espaces d’apprentissage et de remobilisation. Les salariés en insertion participent à la production, à la vente et au fonctionnement quotidien, accompagnés par des professionnels expérimentés. Ils découvrent ainsi le rythme de l’entreprise, apprennent les gestes techniques, développent des savoirs-être professionnels, tout en reprenant progressivement confiance en eux et en leurs capacités. L’expérience en boutique, complétée par un suivi socio-professionnel individualisé, constitue un tremplin vers l’emploi durable. 

Le développement vers une école inclusive
En 2021, face aux besoins croissants de recrutement dans le secteur de la boulangerie et pour élargir son impact, Farinez’vous a créé une école inclusive de boulangerie. Cette école répond à un double enjeu : offrir un cadre accessible et bienveillant à des publics fragilisés pour se former, se remobiliser et retrouver confiance, contribuer à combler les difficultés de recrutement d’un secteur en tension. 
L’école propose deux types d’actions : 

1. L’Action de découverte et de remobilisation
   Ce dispositif constitue un sas de reprise progressive pour certains, un tremplin pour d’autres. Les bénéficiaires découvrent le rythme et les règles d’une entreprise, apprennent à s’impliquer dans un travail d’équipe, reprennent confiance en eux et renouent avec une dynamique sociale et professionnelle. Il valorise l’expérience acquise et sert de base pour construire la suite du parcours professionnel avec les prescripteurs.
2. Une formation courte et professionnalisante
   Sur une durée de deux mois, nous proposons une formation au métier d’Aide-boulanger, qui alterne cours pratiques (gestes et techniques de base en boulangerie) et périodes de stage en fournils partenaires. Cette immersion favorise l’apprentissage concret et immédiat des compétences et rend les bénéficiaires employables dès la fin de la formation. L’accent est mis autant sur les savoir-faire que sur les savoirs-être professionnels (ponctualité, travail en équipe, respect des règles) et sur la compréhension des droits et devoirs en tant que futur salarié. Les résultats témoignent de l’efficacité de ce dispositif : en 2024, 40 % des stagiaires sortants ont trouvé un emploi dans les 3 mois suivant leur formation, et 70 % dans l’année.

Un accompagnement dans la durée grâce à l’entreprise d’insertion
Au-delà des formations, l’activité de boulangerie d'insertion offre la possibilité de travailler dans la durée les compétences techniques, la confiance et la place de chacun dans une équipe. Les publics accueillis, parfois placés sous main de justice ou confrontés à de longues périodes de chômage, arrivent souvent avec une défiance vis-à-vis de l’autorité et une faible estime d’eux-mêmes. Chez Farinez’vous, l’accompagnement vise à restaurer cette image, en valorisant la prise de responsabilité progressive et l’importance de chacun au sein du collectif. Ce travail est complété par l’action d’une chargée d’insertion socio-professionnelle qui aide les salariés à lever les freins sociaux (logement, santé, démarches administratives) et prépare activement leur sortie vers un emploi pérenne. 

Un secteur en tension, un projet utile
La boulangerie est un secteur qui recrute fortement. En Île-de-France en 2024, ce sont plus de 3 070 projets de recrutement, dont près de 69 % jugés difficiles. Cette pénurie fragilise le secteur et met en évidence la nécessité de former rapidement des candidats qualifiés et motivés. Si les métiers de la boulangerie demandent une bonne forme physique et une certaine rigueur (station debout, rythme soutenu, travail parfois de nuit), ils sont aussi extrêmement valorisants. Nourrir la population, contribuer au quotidien des habitants, donner du sens à son travail : autant d’éléments qui confèrent à ces métiers une grande fierté. De plus, ils présentent peu de prérequis, et les bases techniques peuvent s’acquérir rapidement grâce à un encadrement adapté. Farinez’vous en a fait un vecteur privilégié d’insertion, permettant à des publics fragilisés d’accéder à des emplois attractifs et durables. 

Un cadre bienveillant et respectueux
Farinez’vous se distingue par son engagement pour le bien-être au travail. Les valeurs de respect, de bienveillance et de solidarité irriguent l’ensemble du projet. Les salariés et stagiaires évoluent dans un environnement qui valorise leur potentiel, leur redonne confiance, et les considère comme acteurs à part entière. L’accompagnement se fait dans une logique de progression adaptée aux capacités et aux besoins de chacun, afin de construire des parcours durables et réussis. 

Un impact social durable
Au fil des années, Farinez’vous a démontré la pertinence de son modèle : articuler activité économique, insertion et formation pour créer un cercle vertueux. L’entreprise contribue à renforcer l’employabilité de publics fragilisés, à alimenter un secteur en tension avec des professionnels formés et motivés, et à diffuser une vision du travail plus respectueuse et inclusive.

En plaçant l’humain au cœur de son action, Farinez’vous s’affirme comme un acteur essentiel de l’insertion par l’activité économique et de l’innovation sociale. Le projet continue d’évoluer pour répondre aux enjeux du secteur, mais conserve sa conviction fondatrice : le pain, produit simple et universel, peut être un outil puissant d'insertion et de transformation sociale.

Chez Farinez’vous, la santé des salariés et stagiaires, ainsi que la responsabilité environnementale, ne sont pas de simples beaux discours : ce sont des composantes centrales de l’organisation, des valeurs structurantes du projet. Au fil du temps, plusieurs actions concrètes ont été mises en place pour préserver le bien-être, protéger la santé au travail, tout en réduisant l’impact écologique des activités.

Aménagements des horaires, équilibre vie pro / vie privée

• Adaptation des horaires selon les contraintes personnelles : Farinez’vous aménage les horaires des boutiques pour répondre à des situations particulières. Par exemple, nous avons adapté les horaires d’ouverture d’une de nos boutiques pour permettre à une salariée (mère isolée) responsable de l’ouverture, de déposer son fils à la crèche avant de venir travailler. C’est l’organisation de l’entreprise qui s’est adaptée à ses contraintes, et non l’inverse, ce qui lui a permis de mieux concilier obligations familiales et travail.
• Changement d’organisation des boutiques et des livraisons : pour limiter les effets nocifs du travail très matinal ou de nuit, nous avons modifié l’organisation de la production afin que les boulangers commencent à 6h au lieu de 4h. Ces ajustements, nécessitant du important travail de réorganisation, permettent de réduire l’exposition aux horaires atypiques, plus fatigants, et aux contraintes sur le rythme biologique.
• Régularité et stabilité des horaires : que ce soit au sein de l’école ou dans l’entreprise, nous veillons à ce que les emplois du temps soient réguliers, avec des plages fixes, afin de préserver le rythme circadien, garantir des temps de repos suffisants et permettre aux salariés d’organiser leur vie personnelle.

Ces actions répondent à des enjeux de santé documentés. En effet, l’Anses et d’autres organismes sanitaires soulignent que le travail de nuit ou à horaires décalés entraîne : perturbation des rythmes biologiques, troubles du sommeil, syndrome métabolique, risque accru de maladies cardiovasculaires, et effets négatifs sur la santé psychique (dépression, anxiété).

Santé mentale, bien-être au travail

• Suivi psychologique pour les salariés en souffrance : une mesure concrète de soutien est proposée aux personnes manifestant des signes de détresse. Ce dispositif inclut un accompagnement externe (psychologue ou conseiller) afin de prévenir l’épuisement professionnel et les impacts psychiques liés à la charge de travail, au rythme ou aux difficultés personnelles.
• Pas de travail le week-end : dès le lancement du projet, Farinez’vous a fait le choix fort de ne pas travailler les week-ends. Cela permet à tous (salariés comme direction) de bénéficier de temps de repos, de moments de vie familiale ou sociale, contribuant ainsi à la santé mentale, au sentiment d’équité et à un meilleur équilibre de vie.

Transition écologique, responsabilité environnementale

• Formation et sensibilisation : stagiaires de l’école et salariés participent à des sessions de formation aux gestes écoresponsables dans la vie professionnelle quotidienne : tri des déchets, réduction des invendus, réemploi des produits, gestion de l’eau. Ces gestes sont intégrés dans le quotidien des boutiques et du fournil.
• Partenariat avec Syctom : participation à des ateliers et collaborations avec Syctom (syndicat intercommunal de gestion des déchets) pour améliorer la gestion des déchets, optimiser le recyclage et la valorisation des invendus. Les bonnes pratiques découvertes trouvent également un écho dans la vie personnelle des participants.
• Guide sur les invendus en boulangerie artisanale : Farinez’vous a rédigé un guide pratique destiné au secteur artisanal pour sensibiliser aux invendus — comment les réduire, les valoriser, les redistribuer ou les transformer — afin d’éviter le gaspillage alimentaire.
• Étude d’impact environnemental des emballages : nous avons mené une analyse pour mesurer la charge environnementale de nos emballages, identifier des alternatives plus durables et réduire le recours aux matériaux non recyclables ou à usage unique.
• Création d’un guide pratique pour porteurs de projet : afin d’accompagner les futurs entrepreneurs de boulangerie artisanale et solidaire, un guide a été élaboré pour allier viabilité économique, insertion et respect de l’environnement, en partageant les bonnes pratiques et en évitant les écueils courants.
• Ateliers “Du pain au grain” : ouverts au grand public, aux salariés et aux bénéficiaires d’associations, ces ateliers ont pour objectif de sensibiliser à l’alimentation et à la place centrale du pain dans les habitudes des Français (plus de 87 % en consomment régulièrement).
  
  • Apprendre à fabriquer avec des ingrédients simples, proches de la terre, comprendre les transformations biologiques et artisanales.
  • Apprendre à goûter, percevoir les saveurs, développer une expérience alimentaire consciente.
  • Encourager la verbalisation sur ce que l’on mange, les goûts, les choix, ainsi que sur les impacts environnementaux et sanitaires.

Justification, impacts attendus, retours

Toutes ces initiatives visent non seulement à protéger la santé physique et mentale des personnes, mais aussi à structurer un environnement de travail durable et soutenable.

• En réduisant les horaires les plus matinaux (par exemple en évitant les démarrages à 4h), on diminue la fatigue, les risques liés au manque de sommeil et les effets métaboliques (prise de poids, troubles cardiovasculaires, etc.).
• Le suivi psychologique et les horaires respectueux favorisent la prévention de l’épuisement professionnel, améliorent la motivation, réduisent l’absentéisme et renforcent le sentiment d’appartenance.
• Les actions écologiques réduisent les déchets, optimisent les ressources (eau, énergie, matières premières), limitent l’empreinte environnementale de l’entreprise, tout en sensibilisant stagiaires et futurs professionnels à ces enjeux sociétaux.

Conclusion

Ces autres actions témoignent de l’engagement fort de Farinez’vous, non seulement pour la formation et l’insertion, mais aussi pour créer un environnement de travail humain qui respecte le corps et l’esprit. En agissant en conscience sur les enjeux écologiques, Farinez’vous démontre sa capacité à penser durablement, à intégrer la santé comme facteur de performance sociale, et à transformer la transition écologique en une opportunité pédagogique, sociale et collective. Ces choix renforcent la qualité des parcours d’insertion et maximisent les chances de réussite et d’autonomie durable pour les salariés et stagiaires accompagnés.