Café/Restaurant/Traiteur Zéro Déchet à Lorient

Code Ø est un café, resto, traiteur engagé à Lorient, né de la volonté de créer un lieu convivial et solidaire, où l’on prend soin de sa santé et de l’environnement. Nous proposons une cuisine 100 % maison, locale et majoritairement végétarienne, dans une démarche zéro déchet, tout en favorisant le lien social, l’inclusion et le bien-être au travail.

Code Ø est né de la volonté de créer un lieu convivial, accueillant, solidaire et engagé, où l’on prend soin à la fois de sa santé et de l’environnement. Le café a ouvert ses portes le 24 juillet 2019 à Lorient, grâce à une chaîne de solidarité humaine aussi généreuse que touchante, qui a répondu présente à chaque étape clé de l’aventure : financement participatif, travaux, ouverture et pérennisation. Code Ø est aussi un composé de chacune de ces personnes et partenaires, et une histoire qui s’écrit chaque jour à travers les rencontres avec ses client·e·s.

Dès sa création, le projet s’inscrit dans une démarche globale de santé, en lien direct avec l’alimentation, l’environnement et le lien social. Notre ambition est de « faire du commerce autrement », en nous appuyant sur les principes de l’économie sociale et solidaire, et en donnant envie au plus grand nombre d’adopter un mode de vie plus respectueux de l’environnement et ayant un impact positif sur le santé.

Nous sommes convaincues que la santé passe avant tout par l’assiette. C’est pourquoi nous proposons une cuisine 100 % faite maison, à base de produits bruts, de saison et essentiellement locaux (plus de 70 % à moins de 50 km), majoritairement issus de l’agriculture biologique. Notre cuisine est saine et gourmande, composée en grande partie de plats végétariens ayant un plus faible impact sur l'environnemental. Nous veillons également à proposer des alternatives adaptées (vegan, sans gluten, sans lactose) afin de répondre aux besoins spécifiques de chacun.e.

Notre offre s’articule tout au long de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, brunch mensuel et afterwork hebdomadaire. Elle permet de proposer une alimentation saine et accessible à différents moments de vie, dans un cadre apaisant. Le café de spécialité que nous servons est torréfié localement, issu d’une filière traçable et équitable, garantissant une juste rémunération des producteurs et une qualité nutritionnelle et gustative optimale.

Le café fonctionne dans une démarche zéro déchet. Tous nos plats sont proposés dans des contenants réutilisables ou consignés, et nous avons mis en place de nombreuses actions concrètes : compostage, réduction du gaspillage alimentaire, suppression des emballages jetables, utilisation de serviettes en tissu, ou encore livraison à vélo. Nous considérons en effet qu’un environnement sain est indissociable de la santé humaine.

Au-delà de l’alimentation, Code Ø agit également comme un lieu de sensibilisation et de prévention. Nous organisons régulièrement des ateliers autour du zéro déchet, des pratiques écologiques ou de l’alimentation durable, permettant aux participant·e·s d’acquérir des connaissances concrètes et de faire évoluer leurs habitudes au quotidien.

La santé passe aussi par le bien-être au travail. Nous avons mis en place une gouvernance participative formalisée par une charte de management responsable, favorisant l’écoute, la flexibilité et l’épanouissement de l’équipe. Dans un secteur souvent contraignant, nous cherchons à proposer un cadre de travail respectueux, humain et stimulant.

Nous sommes également socialement engagées à différents niveaux. Dès la création de Code Ø, nous avons voulu que le café soit accessible à toutes et tous, avec des aménagements adaptés aux personnes à mobilité réduite. Nous avons développé des initiatives solidaires comme les cafés et repas suspendus, permettant à chacun de bénéficier d’un moment convivial, quels que soient ses moyens. Nous participons également à des actions locales de solidarité et à la vie du territoire.

Notre ancrage local est au cœur du projet. Nous travaillons avec un réseau de partenaires partageant nos valeurs de proximité, de respect et d’inclusion, notamment des structures engagées dans l’insertion professionnelle. Cette dynamique contribue à renforcer une économie locale vertueuse tout en favorisant la cohésion sociale.

Code Ø est aussi un lieu de vie et de rencontres. Nous accueillons des expositions d’artistes locaux, des événements culturels, des ateliers et des initiatives associatives. Nous partageons également quotidiennement des informations locales, culturelles ou solidaires, afin de sensibiliser notre communauté et de créer du lien. La sensation d’être « comme à la maison » revient très souvent dans la bouche de nos client·e·s, ce qui reflète pleinement l’esprit que nous avons voulu insuffler.

Cette démarche globale est reconnue par plusieurs labels et dispositifs exigeants. Code Ø est labellisé trois Écotable®, communauté de restauration durable qui acte son engagement pour l’émergence d’une restauration respectueuse de l’environnement et de la santé grâce à la mise en place de pratiques écoresponsables. Un audit est réalisé chaque année. Code Ø est également engagé dans une Démarche d’Exemplarité Environnementale (nos actions ont été approuvées par l’ADEME qui garantit notre niveau d’exigence élevé dans les catégories : Gestion, Énergie, Eau et eaux usées, Déchets, Achats responsables, Mobilité durable, Biodiversité, Sensibilisation environnementale et Politique sociale). Afin de mesurer les impacts positifs de sa démarche, Code Ø a réalisé un bilan carbone grâce à l’agence
Costraten sur la première année d’activité. . Enfin, nous adhérons à la charte Ocean Friendly Restaurant créée par Surfrider Foundation Europe et s’engage sur
les huit critères obligatoires ainsi que dix des quatorze critères facultatifs.

Après plusieurs années d’activité, les résultats sont très positifs : une clientèle fidèle et sensibilisée, une reconnaissance institutionnelle, un réseau local solide et un impact social réel. Code Ø est aujourd’hui identifié comme un lieu ressource, où l’on vient autant pour bien manger que pour se sentir bien, apprendre, échanger et s’engager. 

À travers ce projet, nous démontrons qu’une petite structure peut avoir un impact significatif sur la santé, le bien-être et l’environnement. En proposant une alimentation saine, en favorisant des conditions de travail respectueuses et en créant du lien social, Code Ø contribue, à son échelle, à une transformation durable des modes de vie.