Manger sainement, travailler sainement

Ferme familiale depuis 3 générations, Marie et Charles prennent un tournant pour développer une production locale et de qualité : un Pont l’Évêque, au lait de vaches normandes, nourries exclusivement à l'herbe et au foin. Avec la construction de la fromagerie en 2026, c'est aussi tout un espace de travail optimisé, agréable et pensé pour rendre les journées de travail les plus agréables possibles.

20 ans après l'installation agricole de Charles, Marie rejoint l'entreprise, pour lui donner une dimension familiale, et développer une production locale et de qualité : fabriquer un Pont l’Évêque, avec 100 % de lait de normandes, nourries exclusivement à l'herbe et au foin. En créant une fromagerie, la ferme du Breuil souhaite créer aussi un espace de travail optimisé, agréable et où les consommateurs auront plaisir à se retrouver autour d'un fromage de qualité, dans un lieu où l'on peut se ressourcer.

Production d'un fromage fermier au lait cru, le Pont l'Evêque : le fromage est un aliment complexe et riche, en particulier grâce à ses pratiques de production et de fabrication, sa technologie fromagère. Il permet des apports nutritionnels uniques, en des apports élevés de micro-organismes d’intérêt (plus d’un Milliard/gramme) avec une biodiversité microbienne très importante. Cela a des impacts sur le microbiote digestif (composition, diversité, métabolisme) en lien avec notre santé. Ainsi, on sait maintenant que la consommation de fromages au lait cru permet une diminution du risque de développer des maladies atopiques, des allergies alimentaires chez les enfants (étude Pasture). Cette consommation a un rôle anti-inflammatoire et un impact sur la maturation du système immunitaire. D'autres études en cours tendent à montrer que la consommation de fromages au lait cru a un effet positif contre l’ostéoporose et le vieillissement des cellules, mais aussi sur les maladies neurodégénératives et les troubles dépressifs.

Construction de la fromagerie avec toiture en panneaux photovoltaïques pour limiter les coûts énergétiques et réduire l'impact environnemental de la production.

Mise en place des cuves fromagères, tables de moulages en respectant un processus de gravité : éviter de porter, transvaser, soulever, et ainsi limiter la pénibilité, les TMS.

Choix des matériaux (panneaux murs en polyester, sol en résine) pour réduire les gestes pénibles et fatigants liés au nettoyage.

Construction et aménagements d'espaces de pause, repos et bureau pour créer un environnement très confortable et chaleureux.