se sentir bien dans mon entreprise,

Je souhaite faire d'un travail pénible, car c'est un travail fatiguant (production de crêpes et galettes), un travail enrichissant ou nous allons allier technique, matériel, et humain.

Je souhaite également profiter de ce que nous offre dame nature pour impliqué mes salariés dans cette démarche, je souhaite vraiment que les conditions de travail s'améliorent.

La crêperie de Youenn est dirigé par Youenn ALLANO. Fils d'artisan crêpier, Youenn a grandi dans le monde de la pâte à galette et la pâte à crêpe. C'est en 2007 à l'age de 24 ans, qu'il reprend l'affaire paternelle, la délocalisant sur un axe plus visible, il commence son activité avec 3 salariés. 

Le travail consiste à produire des crêpes et galettes sur manège à crêpes (6 plaques en fonte qui tournent autour d'un axe à une température de 250 degrés). Ensuite ces produits sont vendus dans le propre magasin et dans les commerces aux alentours type supermarchés ou commerce de proximité.

Très vite l'affaire tourne et la crêperie commence à embaucher, commence à s'équiper d'un 2nd manège à crêpe pour être plus productif et ainsi soulager la masse de travail pour les salariés.

Les années passent et au bout de 15 ans d'ancienneté, l'équipe est composée de 11 personnes et le local dans lequel elle se situe devient trop petit et pas assez fonctionnel.

2022, le virage à 90°, en effet, elle fait l'acquisition d'un bâtiment juste en face et décide de tout réhabiliter, et ainsi proposer des meilleures conditions de travail à ses salariés, il y aura l'ouvrerture d'un restaurant, ouvert du lundi au vendredi de 11h à 18h, il est fermé le wnd et le soir pour préserver la vie de famille de la nouvelle équipe de cuisine et de salle, tout y est fait maison avec des produits de saison.

Côté production, un 3ème manège à crêpe y est installé, les 3 sont équipés désormais de doseurs, graisseurs et étaleurs, car beaucoup de salariés commencent à avoir des maladies professionnelles (type épicondylite..) Nous travaillons en étroite collaboration avec une ergonome et une entreprise qui propose du materiel ergonomique, type repose dos, tapis antifatigue, et très prochainement seront installées des gaines de souflage d'air en tissus porés, (nos hottes aspirent 11k m3 d'air / h et donc nous soufflons la même quantité dans la zone de production) pour remplacer nos grosses gaines en galva qui sont bruyantes et qui sont inconfortables (car elles soufflent de façon violente l'air et glace mes salariés).

Je suis dans la réflexions de conception de chariots à verins électrique, pour que les salariés ne soient plus dans l'obligation de se baisser ou de soulever les bassines de pâte à crêpes et galettes, bassines qui pèsent 50 kg pleine.

Quand l'entreprise à migrée dans le nouveau batiment nous avons également profité de son orientation pour y poser 75 panneaux photovoltaïques, produisant ainsi 32kW, un cuve de récupération d'eau de 3m3, pour alimenter les chasses d'eau, et touts nos déchets organiques sont mis dans 2 gros composteurs, compost qui est ensuite distribué aux clients de la crêperie.

La crêperie poursuit sa démarche RSE, il reste des choses à faire, mais je prends le temps d'investir chaque année , avec l'aide de l'ergonome, et surout de la CARSAT Bretagne qui m'aide à monter des projets pour le bien être du salarié.

Depuis Janvier 2026, je suis en plein dans le calcul de mon bilan carbone, avec l'entreprise Karbon Ethique, ainsi nous allons pouvoir aussi adapter certains modes de consommation, déplacement, avec ce qui en sortira !

Démarche RSE

Bilan carbone

Travail avec une ergonome

Travail avec la CARSAT Bretagne